当店について
Restaurant
Sushi Yūgen offers an authentic Japanese omakase sushi experience, curated by our Head Chef, Kyohei Igarashi. With extensive expertise from Tokyo, Chef Kyohei has perfected his skills in both high-end kaiseki and sushi, including a recent prominent role leading the omakase counter at a Michelin-starred restaurant overseas.
Our restaurant provides two distinctive dining experiences; the intimate 8-seat Chef’s counter and the spacious 12-seat main sushi counter, each featuring its exclusive menu and dining schedule.
Nestled in Toronto’s vibrant financial district, our restaurant embodies the essence of Japanese minimalism and wabi-sabi philosophy – embracing beauty in imperfection and natural cycle of life. As you enter, you will be welcomed by an ambience that celebrates these principles, fostering a connection to nature and the appreciation for imperfections. We embrace the concept of ‘flawed beauty,’ embodied in our name Yūgen,’ signifying ‘profound mystery and beauty.’
Sushi Yūgenでは、板長Kyohei Igarashiによって吟味された本格的な「おまかせ寿司」を提供しています。東京で豊富な専門知識を培ってきたKyoheiシェフは、高級懐石料理と寿司の両方において熟練した技術を身につけ、最近では、海外のミシュラン星付きレストランのおまかせ寿司カウンター責任者を務めました。
当店ではシェフの間近で寿司を堪能できる8席の「シェフカウンター」と広々とした12席の「メイン寿司カウンター」の2種類の独特なセッティングを提供しており、それぞれ独自のメニューとスケジュールがあります。
トロントの活気ある金融街に佇む当店は、不完全さの中に美を見出し、生命の自然の巡りを受け入れる日本的ミニマリズムと侘び寂びの哲学の本質を体現しています。店内はこれらの価値観を称え、自然との繋がりを育み、不完全さを味わい楽しんでいただける雰囲気で皆様をお迎えいたします。当店は「奥深くはかり知れないものや美しさ」を意味する「幽玄」という名の通り、「不完全な美」という概念を心から受け入れ、共感しています。
